domingo, 23 de febrero de 2014

Bizcocho de melocotón

Los bizcochos son, junto con las galletas, mi dulce favorito por eso cuando ví esta receta en las Galletas de Sofía supe que tenía que probarlo y, aunque no tenía mango en ese momento, no me pude resistir a esperar y lo sustituí por melocotón en almibar. Sale buenísimo y super jugoso. Espero que os guste.


RECETA

* Ingredientes:

3 huevos L (unos 70 g cada uno)
210 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
210 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
210 g de harina
1 sobre de levadura (tipo Royal)
6 mitades de melocotón en almibar (la receta original lleva 1 mango grande maduro)


* Preparación:

- Precalentar el horno a 165º C, calor arriba y abajo, y untar un molde con mantequilla y harina. Yo utilicé un molde redondo de unos 26 cm de diámetro.
- Separar las claras de las yemas, guardar las yemas para luego y batir las claras a punto de nieve. Reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Agregar la cucharadita de esencia de vainilla y luego las yemas de huevo de una en una. Mezclar con una espátula de madera.
- Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior.
- Por último, incorporar a esta mezcla las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
-  Añadir los melocotones (o el mango) cortados en trocitos y llenar el molde.
- Hornear a 165º C, calor arriba y abajo, unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga límpia. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar reposar en el molde unos diez minutos. A continuación desmoldar sobre una rejilla y envolver, cuando todavía esté caliente, con film transparente.


Aclaración
Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
Cuando saco el bizcocho del horno lo dejo reposar unos 10 minutos en el molde pero, pasado ese tiempo lo desmoldo y lo envuelvo en film trasparente cuando todavía está caliente, sin esperar a que enfríe. De esta forma conseguimos que esté mucho más jugoso y que no pierda humedad.
Se puede decorar espolvoreando un poco de azúcar glass por encima.

Dificultad:
Fácil

Tiempo de preparación:
20 minutos preparación del bizcocho + 45 minutos horneado de bizcocho. Total: hora y 5 minutos.

Puntuación: 9

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