miércoles, 30 de octubre de 2013

Tarta de chocolate - Primer cumpleblog

La gente que me conoce sabe que soy un desastre para las fechas y es raro que suela acordarme de los cumpleaños a tiempo quizá, porque soy muy despistada y muchas veces no sé ni en qué día vivo, je, je... Aunque tengo que reconocer que últimamente Facebook y mi móvil me están ayudando a mejorar.

Mi blog no ha sido una excepción y he olvidado la fecha en que se cumplía su primer año de vida. ¿Se puede ser más desastre? Con la ilusión que yo pongo en buscar ricos postres para compartir en él..., no tengo perdón, pero el tiempo pasa tan rápido que no me he dado ni cuenta.

En este tiempo el blog ha ido creciendo en recetas pero, también en amigos que cada día me dejáis vuestros comentarios en el blog, en facebook, que me pasáis recetas para que pruebe, que me decís cuánto os ha gustado una receta o que otra no os ha gustado tanto. ¡¡Muchísimas gracias a todos!!

Y como más vale tarde que nunca, quería celebrarlo con una riquísima tarta de cumpleaños de chocolate. La receta la he cogido prestada de Mascake Scarlett. El bizcocho es super jugoso y la crema de chocolate está buenísima. Probadla, ya me contaréis.


RECETA

* Ingredientes para los tres bizcochos de chocolate de 18 cm de diámetro:

150 g de agua hiviendo
60 g de cacao en polvo (tipo Valor)
240 ml de buttermilk (leche con unas gotas de vinagre o zumo de limón)
250 g de mantequilla
375 g de azúcar
4 huevos L
1 cucharada de esencia de vainilla
350 g de harina
1 cucharada de bicarbonato sódico

- Precalentar el horno a 165º C, calor arriba y abajo, y cubrir la base de los moldes que vamos a utilizar con papel de horno liofilizado.
- Templar el agua en un cuenco al microondas durante 1 minuto al máximo y, a continuación, volcar el cacao en polvo, removiendo para que se disuelva.
- Por otro lado, en otro cuenco, preparar el buttermilk añadiendo unas gotas de vinagre o limón a la leche y dejarlo reposar.
- En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.
- Tamizar la harina junto con el bicarbonato y añadir a la mezcla anterior en 2 o 3 veces, intercalando con el buttermilk. Cuando esté todo bien mezclado, añadir el chocolate que preparamos al principio y mezclar bien. 
- Dividir la masa obtenida entre los tres moldes por igual y hornear a 165º C durante unos 50 minutos hasta que al pinchar con una aguja esta salga límpia.
- Pasado este tiempo sacar del horno y dejar reposar los bizcochos en sus moldes unos diez minutos. A continuación desmoldar sobre una rejilla y envolverlos cuando todavía estén calientes con film transparente.

* Ingredientes para la crema de chocolate:

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g de azúcar glass comprado
1 cucharada de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
150 g de chocolate de cobertura fundido
50 g de cacao en polvo (tipo Valor)

- Fundir el chocolate troceado. Yo lo hago en el microondas en programa descongelación, remover bien cada poco para que no se queme y finalmente dejar templar.
- Batir la mantequilla y añadir en dos veces el azúcar glass previamente tamizado. A mitad del proceso añadir la leche y la vainilla. Seguir batiendo durante 5 minutos a máxima velocidad.
- Añadir poco a poco a la mezcla anterior el chocolate fundido que habíamos dejado templar y batir. Una vez integrado, añadir el cacao en polvo al gusto, para hacerlo más o menos chocolateado y seguir batiendo hasta que se haya incorporado perfectamente.


* Montaje:

- Una vez que los bizcochos estén totalmente fríos nivelarlos con un alambre como este o con un cuchillo para quitarles la curva superior formada por la cocción.
- Colocar la primera capa de bizcocho con la cara más perfecta hacia arriba y sobre ella 4 ó 5 cucharadas de la crema de chocolate. Extender la cobertura con una espátula o cuchillo.
- Colocar la siguiente capa de bizcocho y repetir el procedimiento anterior.
- Colocar la última capa de bizcocho con la cara más perfecta hacia arriba y, con la ayuda de una espátula o cuchillo hacemos una primera cobertura de la superficie y los laterales de la tarta. Meter en el frigorífico unos 15 minutos para que endurezca y terminar de cubrir bien la tarta con la crema de chocolate.
- Decorar la tarta con la crema de chocolate que nos haya sobrado y una manga pastelera, con bolitas de chocolate... Lo que se os ocurra.

Aclaración
Las cantidades para el bizcocho son un poco abuntantes para los tres moldes de 18 cm de diámetro asi que, la próxima vez utilizaré dos terceras partes de las cantidades que se indican. En cualquier caso, no fué un problema porque el bizcocho está buenísimo y lo desayuné a la mañana siguiente. Las cantidades de la crema de chocolate son las correctas para montar esta tarta aunque, no sobra demasiado para la decoración.
Cuando saco los bizcochos del horno, los dejo reposar unos 10 minutos en el molde pero, pasado ese tiempo los desmoldo y los envuelvo en film trasparente cuando todavía están calientes, sin esperar a que enfríen. De esta forma conseguimos que estén mucho más jugosos y que no pierdan humedad.
Si queremos que la crema de chocolate sea aún más chocolateada podemos añadir más cacao en polvo y luego compensarlo con un poco más de leche para suavizar la crema.


Dificultad:
Media

Tiempo de preparación:
20 minutos preparación de los bizcochos + 50 minutos horneado de los bizcochos + 2 horas de enfriado + 15 minutos de preparación de la crema de chocolate + 10 minutos nivelado bizcochos + 10 minutos montaje tarta. Total: aproximadamente 3 hora y 45 minutos.

Puntuación: 8,5

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