Chocolate chip cookies por una buena causa

A veces colaborar con una buena causa es más sencillo de lo que nos imaginamos. Hace un par de días mi compañera Dolo me comentó la iniciativa que está llevando a cabo Héctor Moro Díez con su "Vueltona" para recaudar fondos en apoyo a la lucha contra el cáncer y la fibrosis quística. Dolo me propuso hacer alguno de mis dulces para, con los donativos recogidos, apadrinar algunos kilómetros en su carrera. Me pareció una idea estupenda y, aquí estoy con esta galletas que mañana estarán junto a la máquina de café de la RTPA para todos aquellos que queráis colaborar.  Para los que no podáis acercaros, os dejo aquí el enlace al blog de Héctor en el que se indican varias formas de hacer llegar vuestro donativo.

En cuanto a las galletas, para mí son muy especiales porque, como en alguna otra ocasión, la receta forma parte de la tradición familiar de un amigo que, generosamente, me la ha dado. Pero, estaréis pensando, ¿cómo unas chip cookies van a formar parte de la tradición familiar de alguien? Pues si, porque esta receta me la ha pasado Belén, la mujer de mi compañero Sergio, que nació y se crió en Canada. ¡¡Son las típicas galletas que se comía Triki!! Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, buenísimas y muy fáciles de hacer. ¡¡Tenéis que probarlas!!

RECETA

* Ingredientes para unas 40 galletas:

3/4 de taza de azúcar (160 g)
3/4 de taza de azúcar moreno (140 g)
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (210 g)
2 huevos L
una cucharadita de extracto de vainilla
2 y 1/4 de taza de harina de repostería (300 g)
una cucharadita de levadura
3/4 de cucharadita de sal
2 tazas de trocitos de chocolate (250 g) (Yo los compro en Mercadona como "Gotas de chocolate" para fundir)

* Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- En un bol batir con una cuchara de madera o unas varillas eléctricas el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, que previamente habremos batido ligeramente, y la esencia de vainilla.
- En un recipiente separado mezclar la harina con la levadura y la sal.
- Incorporar la mezcla de harina a la mezcla anterior hasta que los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una masa blandita y pegajosa.

- Añadir a esta masa los trocitos de chocolate incorporándolos con una cuchara de madera hasta que queden repartidos de manera uniforme.
- En una bandeja de horno cubierta con papel de horno liofilizado colocar montoncitos de masa del tamaño de una nuez. Es importante que entre ellos estén bien separados porque estas galletas crecen mucho (A mí me entraron nueve montoncitos por bandeja).
- Hornear a 180º C, calor arriba y abajo, durante unos 12-14 minutos hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla. Repetir la operación hasta terminar la masa.

Aclaración

Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que resulte más fácil integrarla con el resto de ingredientes. Si os habéis olvidado de sacarla unas horas antes, como emergencia podéis meterla unos segundos en el microondas, función descongelación, pero, sin que llegue a derretir.
Para batir los ingredientes podéis hacerlo a mano, con una cuchara de madera, o utilizar unas varillas eléctricas pero, es importante que el paso final de incorporación de los trocitos de chocolate a la masa lo hagáis a mano y no con la varilla.
Además de chocolate a esta galletas también se le pueden añadir frutos secos como nueces en trocitos, avellanas... La cantidad adecuada sería una taza o un poquito menos.
Tenéis que tener en cuenta que estas galletas crecen mucho en el horno asi que separadlas bien o se os pegarán unas a otras.

Dificultad:

Muy baja

Tiempo de preparación:

30 minutos preparación de la masa + 14 minutos horneado de cada bandeja de galletas x 4 bandejas . Total: casi una hora y media.

Puntuación: 9

Tarta de zanahoria

Nunca había comido tarta de zanahoria hasta que probé la "Carrot Cake" de una conocida cadena de restaurantes ambientados en las típicas hamburgueserías americanas de los años 50-60 y, lo cierto es que, me encantó. Desde entonces he intentado reproducirla y, la buena noticia es que creo que ¡¡lo he conseguido!!

En realidad, el mérito de esta riquísima tarta de zanahoria es de Reyes, del blog Carrot Cake. He seguido su receta y únicamente he modificado un poco las cantidades de la cobertura porque no me gusta tan dulce. El resultado es una tarta muy jugosa y húmeda con trocitos de nuez y un ligero toque a canela que se combina con una suave crema de queso. ¡¡Buenísima!!

RECETA

* Ingredientes para tres bizcochos de 18 cm de diámetro:

500 g de zanahorias ralladas
150 g de nueces picadas
3 huevos L
170 g de azúcar blanco
150 g de azúcar moreno
266 ml de aceite de girasol
una cucharadita y media de esencia de vainilla
170 g de harina integral
una cucharadita y media de levadura
una cucharadita y media de bicarbonato
una pizca de sal
una cucharadita de canela

- Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo, y cubrir la base de los moldes que vamos a utilizar con papel de horno liofilizado.

- Rallar las zanahorias y partir la nueces con las manos en trocitos pequeños. Reservar.
- Batir los huevos hasta que espumen y blanqueen e incorporar el azúcar blanco y moreno mientras seguimos batiendo.
- Añadir el aceite y la esencia de vainilla y continuar batiendo.
- En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y canela. A continuación incorporar esta mezcla a la anterior y batir hasta que estén bien integradas.
- Añadir a la masa la zanahoria y las nueces con movimientos envolventes.

- Dividir la masa obtenida entre los tres moldes por igual y hornear a 180º C durante unos 30 ó 35 minutos hasta que al pinchar con una aguja esta salga límpia.

- Pasado este tiempo sacar del horno y dejar reposar los bizcochos en sus moldes unos diez minutos. A continuación desmoldar y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.

* Ingredientes para la cobertura de queso:

500 g de queso tipo Philadelphia
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 g de azúcar glass
una cucharadita de esencia de vainilla

- Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema blanquecina y ligera.
- Incorporar el queso crema y la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Guardar la cobertura en la nevera, por lo menos, 30 minutos para que se enfríe y coja cuerpo.

* Montaje:

- Una vez que los bizcochos estén totalmente fríos nivelarlos con un alambre como este o con un cuchillo para quitarles la curva superior formada por la cocción.
- Colocar la primera capa de bizcocho con la cara más perfecta hacia arriba y sobre ella 4 ó 5 cucharadas de la cobertura de queso. Extender la cobertura con una espátula o cuchillo.
- Colocar la siguiente capa de bizcocho y repetir el procedimiento anterior.
- Colocar la última capa de bizcocho con la cara más perfecta hacia arriba y, con la ayuda de una espátula o cuchillo cubrir la superficie y los laterales de la tarta con la cobertura de queso.
- Decorar la tarta con nueces y, opcionalmente, con zanahorias hechas de fondant.

Aclaración

Aunque en la receta original se indica que se piquen las nueces con una picadora, yo las he partido con la mano en trocitos pequeños porque me gusta que se noten. A vuestra elección.
Para repartir por igual la mezcla de bizcocho entre los tres moldes lo mejor es utilizar una cuchara de helado e ir echando en cada molde el mismo número de cucharadas.
Este tipo de bizcochos con harina integral y zanahoria tienden a crecer poco por lo que, a la hora de nivelar los bizcochos, el corte será mínimo.
Es importante que cuando vayamos a hacer la cobertura de queso la mantequilla esté a temperatura ambiente.

Dificultad:

Media

Tiempo de preparación:

10 minutos rallado y picado de las nueces + 15 minutos preparación de los bizcochos + 30 minutos horneado de los bizcochos y preparación de la cobertura de queso + 2 horas de enfriado + 10 minutos nivelado bizcochos + 10 minutos montaje tarta. Total: aproximadamente 3 hora y 15 minutos.

Puntuación: 9

¡¡Tarta de fresas con nata para celebrar los 6 meses de blog!!

El 31 de marzo, además de ser mi cumpleaños, se cumplieron los seis meses del blog y, una fecha tan importante requería una receta de diez, por eso para celebrarlo hice esta tarta de fresas y nata que es la que mi madre me preparaba todos los años cuando era pequeña por esta misma fecha. La receta es suya y, además de ser muy fácil de hacer, es deliciosa gracias a la combinación del sabor ligeramente ácido de las fresas con el dulzor del bizcocho y la nata. Concretamente, la receta del bizcocho que lleva es la del bizcocho de yogur de toda la vida. Está buenísima y es una de mis preferidas.

En cuanto a estos seis meses de blog sólo tengo palabras de agradecimiento a todos los que os pasáis por aquí, por mi facebook o los que, símplemente me conocéis en persona y, me escribís o me paráis para decirme lo que os ha gustado una receta, para preguntarme vuestras dudas o para darme una receta que habéis encontrado y que os ha encantado y queréis compartir conmigo. Gracias a todos.

Y ahora si, vamos con la receta.

RECETA

* Ingredientes para tres bizcochos de 18 cm de diámetro o un único bizcocho de 18-20 cm de diámetro que luego dividiremos en tres capas:

3 huevos L
1 yogur natural griego
1 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
2 medidas del vasito de yogur de azúcar blanquilla
3 medidas del vasito de yogur de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

- Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo, y cubrir la base de los moldes que vamos a utilizar con papel de horno liofilizado ó, engrasar y enharinar el molde si sólo usamos uno.

- En un bol batir el azúcar junto con el yogur y el aceite. Añadir las yemas de los huevos  y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.
- Agregar la harina tamizada junto con la levadura y remover la mezcla con suavidad.
- En otro bol, batir las claras a punto de nieve y, cuando estén firmes, incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.

- Dividir la masa obtenida entre los tres moldes por igual, o verterla directamente en el único mode, y hornear a 180º C, calor arriba y abajo, durante unos 20 ó 25 minutos (35 -40 minutos si es un único molde) hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados.

- Pasado este tiempo sacar del horno y dejar reposar los bizcochos en sus moldes unos cinco minutos. A continuación desmoldar y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.
 

* Ingredientes para el relleno:

1 kg de fresas (el peso es con las fresas ya sin pedúnculo y bien lavadas)
140 g de azúcar blanquilla
400 ml (2 bricks de 200 ml) de nata para montar con más de 35% de materia grasa
2-3 cucharadas de azúcar glass
una o dos cucharaditas de azúcar blanquilla para espolvorear las fresas que vayan a decorar

- La noche antes de hacer la tarta lavar las fresas y reservar en un platito las más bonitas (unas 10 o 15) para decorar. Espolvorearlas con una o dos cucharaditas de azúcar para darles brillo. El resto de fresas picarlas en trocitos y dejarlas macerar en un bol mezcladas con el azúcar durante toda la noche, guardadas en la nevera.
- Al día siguiente, separar el almíbar que habrán soltado las fresas al macerar con el azúcar y triturar las fresas con la batidora.
- Batir la nata con unas varillas eléctricas hasta que esté montada y cuando casi esté lista, incorporar las dos o tres cucharadas de azúcar glass. Seguir batiendo hasta que el azúcar se hay incorporado.

* Montaje:

- Una vez que los bizcochos estén totalmente fríos nivelarlos con un alambre como este o con un cuchillo para quitarles la curva superior formada por la cocción. Si sólo se ha horneado un bizcocho dividirlo en tres capas iguales.
- Colocar la primera capa de bizcocho con la cara más perfecta hacia arriba y remojarla con una tercera parte del almibar que habíamos reservado. Poner unas cuantas cucharadas del puré de fresas y extender bien. Luego, sobre la capa de fresas, echar unas 3 o 4 cucharadas de la nata montada y extender.
- Colocar la siguiente capa de bizcocho y repetir el procedimiento anterior.
- Colocar la última capa de bizcocho con la cara más perfecta hacia arriba y remojar con el resto del almibar.
- Decorar la tarta con las fresas que teníamos reservadas. Podemos laminarlas y disponerlas en círculos sobre la superficie de la tarta. Los laterales de la tarta podemos cubrirlos con la nata montada que nos haya sobrado.

Aclaración

Esta tarta es muy fácil de hacer pero, si tenemos prisa podemos sustituir el bizcocho casero por alguno de los que se compran en las tiendas ya hechos para rellenar. El resultado no es el mismo pero, la tarta sigue estando buenísima.
A la hora de montar la tarta colocar los bizcochos de manera que la cara más perfecta quede hacia arriba.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

15 minutos limpieza y laminado de las fresas + 8 horas de reposo en la nevera de las fresas + 15 minutos preparación del bizcocho + 20 minutos horneado del bizcocho + 1 hora para enfriado de los bizcochos, triturado de las fresas y montado de la nata + 20 minutos montaje y decoración de la tarta. Total: 10 horas y 10 minutos aproximadamente.

Puntuación: 9,5